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        測評平時做菜都用什么食用油比較好吃(下篇)[2020-10-17]

        測評平時做菜都用什么食用油比較好吃(下篇)


        第二種測評做法:拌餃子餡

        要說過年的儀式感,那肯定少不了餃子。今天我們來試試這四種油,都有什么本事。豬肉香菇餡兒準備完畢,到了食用油大展拳腳的時候了!備四個碗,分別準備相同分量的肉餡和調味料,在肉餡里分別加入4款食用油后攪拌均勻。


        每一份兒肉餡加入兩勺油,攪拌時,我都快給1號花生油跪了,真的香炸了!而且不單單是香,花生油感覺是做了肉餡和輔料的紐帶,餡料融合得你中有我,我中有你,觀感上也是潤潤的。其他幾款油拌好的餃子餡兒色澤也還鮮亮,但是拌起來沒那么有優勢。


        差點口水就流出來了,恨不得直接生吃,好不容易耐著性子煎了一鍋,嘗的時候,能明顯感到用1號花生油制作的餃子香氣更加濃郁,咬開后,汁水和香氣一齊在口腔里散開,餡兒一點都不柴,無比滿足~其余三款油味道比較清淡,沒有吃出油的香氣。


        食用油測評做法


        第三種測評做法:制作蘸料

        除了餃子,零下二十度的冬季,家宴上各種暖鍋必是少不了,蘸料就成了必不可少的調味。這次分別用四款油制作了蘸料,發現用花生油來做,香氣最為濃郁!


        四個小碗里分別加入相同分量的辣椒、蒜末、蔥花、花椒。燒至微微冒煙狀態的1號花生油,用勺子畫圈澆在料碗里。只聽“呲啦”一聲,滾燙的花生油與蔥、蒜、花椒、辣椒的碰撞之后,香氣四溢。用花生油榨好的蘸料顏色金黃、透亮,色澤誘人,做好的蘸料都格外香呢。


        在蘸料里加一些生抽和水,調勻后可以作為蘸料蘸肉吃。對比四種油制作出來的蘸水,花生油的香味對肉類來說可以說是起到了點睛的作用。


        食用油測評做法


        第四種測評做法:清蒸鯧魚

        逢年過節餐桌上最少不了就是魚,清蒸是最簡單也最營養的烹飪。


        準備四條魚,清理干凈以后放在盤中備用。(我喜歡在處理魚蝦的時候磨上一點點白胡椒,既能去腥也可提升風味。)在魚表面鋪上姜片,依次蒸好。蒸好后的魚澆上豉油,擺上蔥絲;ㄉ土苌系囊凰查g,蔥和花椒的香氣也瞬間被激發出來。其他幾款油淋好的清蒸魚,并沒有花生油這樣濃郁的香氣。四條魚依次澆上不同的油,嘗一口,花生油的馥郁芬芳、魚肉的鮮香、蔥和花椒的特殊香氣,在花生油的激發下形成不同的層次感。一口下去,味道豐富。不言而喻,在蒸魚上,它又穩居C位啦~


        食用油測評做法


        做完這次測評,我的感覺是要做好菜,還是得“看油下菜碟”。雖然各類油都有優勢,但在炒菜、拌餡、蒸魚、調蘸料時,花生油的用處更大、更香,讓菜品的味道有了明顯提升。


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