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        測評平時做菜都用什么食用油比較好吃(上篇)[2020-10-15]

        下廚這些年,經常被問“你家平時都吃什么油呢?”,這是一個很不好回答的問題,因為我日常備了很多種油,像香味濃郁的花生油,滋味清淡的玉米油葵花籽油等,平時都根據不同的菜選擇用不同的油,每樣換著吃。


        測評食用油


        眼看傳統佳節元旦、除夕越來越近,一家子人難得聚在一起,在家準備飯菜,那肯定得是大菜,又好吃又能撐得起場面。


        考驗我的時候到了,要讓新年家宴大菜味道沒得說、上桌更好看,選擇合適的油就很重要,今天我分別選了花生油、玉米油、大豆油和葵花籽油,編號1234,來實際測評一下我家幾款不同種類的油在日常餐桌中使用的實際效果,給大家做個參考~


        咱們先單看一下各類油的色澤,一目了然,1號花生油顏色最濃,呈現色澤明亮的橘黃色;2號玉米油次之,顏色呈現金黃色;3號的大豆油顏色鮮艷程度位列第三,更清澈一些的乳黃色。4號葵花籽油顏色最淡,已經幾乎是透明色。


        光看還不夠,看看他們在家宴大菜中的烹飪炒、拌餡、油潑、清蒸中的表現吧~


        測評食用油


        清炒蝦仁蔬菜粒

        炒菜是家常菜里最常見的烹飪方式了,魚蝦肉類搭配上一些健康營養的配菜好看又好吃。今天我選擇了蝦仁、玉米、豌豆、胡蘿卜四種食材。


        每一個盤子里都有新鮮蝦仁配上適量的配菜,炒菜后的觀感上,用1號花生油炒出來的菜掛油感更強一些,蝦仁和蔬菜粒的色澤鮮亮不少。


        聞起來,用1號花生油爆炒的菜品真的非常香,一聞就能聞到花生的香氣。濃郁花生香融合了食物熟炒后的香味,格外誘人。其余3盤聞起來則主要是炒熟后食材的本味。


        口味上,2號玉米油、3號大豆油和4號葵花籽油嘗起來區別不是很大,要說還是1號倒是吃起來也有濃郁的花生香。


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